三、如何合理的考虑人员流向物流布局
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进入清洁区的操作人员和物料不能合用一个入口。
（1） 应该分别设置操作人员和物料入口通道。
（2）原辅料和直接接触食品的内包材料，食品车间净化，如果均有可靠的包装，相互之间不会产生污染工艺流程上也是合理的话原则上可以使用一个入口。
（3）而生产过程中使用或产生的（如残渣等）容易污染环境的物料和废弃物，应设置专门的出入口，食品车间净化要求，以免污染原辅料或内包材料。
（4）进入清洁区的物料和运出清洁区的成品其进出口建议分开设置。
淋浴间 肉类食品（包括肉类罐头）的加工净化车间要设有与净化车间相连的淋浴间，淋浴间的大小要与净化车间内的加工人员数量相适应，淋浴喷头可以按照每10 人1 个的比例进行配置。淋浴间内要通风良好，地面和墙裙应采用浅色，易清洁，食品车间净化工程，耐腐蚀，不渗水的材料建造，地板要防滑，食品车间净化装修，墙裙以上部分和顶面要涂刷防霉涂料，地面要排水通畅，通风良好，有冷热水供应。
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